Comment nettoyer une planche à découper en bois?

Comment nettoyer une planche à découper en bois?

La question d'Antoinette: "Comment bien nettoyer une planche à découper en bois? Et pour une planche à découper en plastique? Peut-on les mettre au lave-vaisselle?"

La réponse de Bgin.Clean: Le bois étant une matière vivante, il est sensible à l'humidité. Pour préserver les accessoires en bois, je ne les passe pas au lave-vaisselle. Sinon ils ramollissent, se fissurent et deviennent de vrais nids à bactéries. Après avoir enduit la planche en bois de vinaigre blanc, j'ajoute une petite poignée de gros sel. Je frotte le mélange sur la planche et laisse agir quelques minutes. Après l'avoir rincée, je l'essuie et attends son parfait séchage avant de la ranger. Même principe avec les ustensiles. Pour finir et protéger le bois, j'applique un peu d'huile (de pépins de raisin par exemple, moins collante que l'huile d'olive). À l'aide d'un chiffon propre imbibé d'huile, je frotte la surface. Dans mon livre, j'ai interviewé la Cheffe Alexia Duchêne qui m'a confié son astuce: "Pour la planche à découper, j'utilise également un coupe-pâte en corne ou en inox de pâtisserie afin de bien racler les résidus de viande, poisson, légumes taillés, herbes, etc. Cela facilite vraiment mon nettoyage rapide de la planche entre chaque étape".

Comment laver une planche à découper en plastique?

Rien de plus simple que de nettoyer une planche à découper en plastique. Pour cela, j'utilise ici du savon de Marseille qui nettoie et dégraisse impeccablement. Et si des traces persistent (pour les épices, par exemple), c'est mon indispensable pierre blanche qui permet de désincruster en profondeur grâce à l'argile qu'elle contient. Je rince et c'est tout.